【白泡・ややしっかり】 ★リッチでエレガント 瓶内熟成48ヵ月に及ぶ、スタンダードキュヴェです。 1992年に初めてビオディナミ認証を受けたキュヴェで、メゾンの入り口のシャンパーニュとして、広く活躍します。 フレッシュな果実味と、約30％ブレンドされるリザーヴワインによる味わいの厚みが共存します。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 シャンパーニュ・フルーリー【フランス／シャンパーニュ】 シャンパーニュ地方で最も早くビオロジック、及びビオディナミに取り組み、尊敬される生産者の一人である、ジャン・ピエール・フルーリー氏。 1970年には既に、除草剤、化学薬品、有機肥料の使用を廃止します。ビオディナミは1989年に試験開始し、1992年には所有する15ha全てをこの農法に転換した。現在は5人の子供たちとともに、ワイナリーを経営しています。 良質なシャンパーニュ造りだけでなく、このメゾンの大きな功績は、二次発酵用の酵母を自社畑から選別培養した酵母「クォーツ」の開発です。それまで、実質全てのシャンパーニュ・メゾンが二次発酵には少数の培養酵母使用を余儀なくされた中、この新酵母の開発は革新的業績と讃えられています。 畑は主に中生代の粘土石灰質が中心で、最も若い樹でも1980年代の植樹。1970年代植樹の古木も非常に多く残るのも、このメゾンの深遠な奥行きある味わいの要因の一つです。 また近年では、一部で瓶内二次発酵の際に王冠ではなくコルクで栓をしたり、酸化防止剤無添加キュヴェもリリースしたりするなど、進取の気性と高い志に基づくシャンパーニュ造りで、年ごとに評価が高まっています。 2023年7月、ジャン・ピエール氏は亡くなりましたが、その遺志はジャン・セバスチャン、ブノワ、モルガンヌ達の子供たちへと受け継がれています。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− タイプ／白泡　 品種／ピノ・ノワール85%、シャルドネ15% ヴィンテージ／ N.V. 容量 ／750ml 産地 ／フランス／シャンパーニュ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ※写真のヴィンテージは異なる場合がございます ※クール便にてご発送させていただきます