廃棄される酒粕を使用したアップサイクルのジン 福岡県糸島市にて、後継者のいない棚田を受け継ぎ米作りを行い、食やエネルギー、仕事を自給し暮らしをつくる「いとしまシェアハウス」。 そこで作られたお米とレモングラスを使い、福岡のクラフトサケ蔵である「LIBROM」がお酒をつくり、その際に出た酒粕を今回の虎ノ門蒸留所のジンのボタニカルに使用しました。 さらに、糸島で採れたレモングラス、青甘夏、和ハッカを使用して蒸留した、アップサイクルのジンです。 いとしまシェアハウスと、アーティストのチョークボーイ率いるデザイン集団「WHW!」による「BATON TOUCH」プロジェクト。棚田文化を受け継ぎ、バトンを次世代につなぐという想いから始まった取り組みで、8個目のプロダクト。今回製造分の限定販売となります。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 虎の門蒸留所【東京】 東京でつくる、新しい日常酒。 ⁡ 新進気鋭の蒸留家として知られる一場鉄平さんは、岐阜県の「辰巳蒸留所」さんで修行された経験から、ベーススピリッツに焼酎を使う手法を採用。 ⁡ 東京にも受け継がれてきた焼酎造りの文化があり、太平洋上に点在する島々で造られる「島焼酎」を蒸留前のベースアルコールとして用いてあります。 ⁡ 蒸留仕込みと仕上げの割水として、東京とは思えないほどの深山峡谷の豊かな自然から流れる奥多摩源流、青梅沢井の湧水を使用。 ⁡ スピリッツの核となるアルコールと水にローカルな素材を用いながら、季節を感じる草木花果を用いて生み出されるジンは、まさに東京ローカルスピリッツ。 ⁡ どのジンも素晴らしい個性を放っているものばかりです。 ベースのアルコールが本格焼酎という事もあり、麹由来の甘みとまろやかな飲み口が特徴です。一般的なストロングなジンと比べると、とても優しく感じます。 ⁡ 個人的にはソーダ割りが特に好みですが、トニックウォーターで割ってジントニックにしてみたり、ストレートや、ロック、お湯割りもいけますよ。 ⁡ とにかく香りの躍動感が半端ないです。 ⁡ それぞれのジンの個性に合わせてお好みの飲み方を是非見つけて下さいね〜。 ⁡ 是非是非お試しくださいませ！ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ベースアルコール／嶋自慢羽伏浦(新島酒蒸留所) 度数調整割水／奥多摩源流の沢井湧き水(澤乃井仕込水) ボタニカル／酒粕(LIBROM)、レモングラス、青甘夏、和ハッカ(福岡県糸島市)、ジュニパーベリー、チコリルート アルコール分／ 48度 容量 ／500ml 蔵元／虎ノ門蒸留所(東京) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−