古式かぶと釜蒸留器を用いて、じっくりと時間をかけて少しずつ蒸留した芋焼酎の『鶴見』になります。 少量しか生産できない現代の日本ではとっても珍しい蒸留法で製造した芋焼酎です。この蒸留機は現社長の大石さんのお父さまが元エンジニアだったこともあり、自ら設計されて現代に蘇らせたものになります。 さつまいもは地元産の「しろゆたか」、麹米は国産米の白麹を使用。 甕仕込、甕貯蔵の昔ながらの製法にこだわり、ラベルの手貼りまで1本1本丁寧に造り上げています。 口あたり良く、繊細で美しい香味がゆっくりと余韻を残します。 ほのかに兜釜の木の香り漂う上品でまろやかな芋焼酎です。 お蕎麦や湯豆腐、根菜の天ぷらや魚の塩焼きなど、淡白で素材本来の味を楽しむ和食とよく合います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 大石酒造【鹿児島】 鹿児島の大石酒造さんから芋々し〜い、THE芋焼酎が入荷いたしました。 ⁡ 大石酒造さんは鹿児島県の海沿いの町、阿久根市波留にあるとても小さな焼酎蔵です。 ⁡ 伝統の銘酒蔵に2年前、娘婿夫妻の大石夫妻が帰って来られました。そのお二人は、焼酎メーカーとしては異色の経歴の持ち主です。 ⁡ 専務の大石恭介さんはデンマークのコペンハーゲンの大学にてガンの研究者として10年間勤務したのちに、お子さんの進学をきっかけに家族で日本へ帰国。奥さまのご実家である大石酒造を引き継ぎました。 ⁡ 奥さまは、ノーベル医学•生理学賞を受賞された京都大学教授の山中伸弥氏のｉＰＳ細胞の研究を補佐をする技官という職をされていた方で、iPS研究所で働かれていました。山中教授は大石さんの焼酎も飲んでおられるようですよ。 ⁡ ⁡ 2023年時点で、日本に帰国されて2年です。 ⁡伝統ある「鶴見」を引き継ぎ、異色の経歴のお二人が今後どんな展開を見せていかれるのか、、目の離せない注目の蔵元です。 ⁡ ⁡ 「鶴見」は昔から"芋々しくおいしい！"ことで、多くのファンを持つ芋焼酎です。 ⁡ 特徴はでんぷん用として知られる「シロユタカ」という品種の芋を使って造られているという点です。 ⁡ これは、大石酒造さんのある阿久根市にて、昔からでんぷん用の「シロユタカ」の栽培が盛んだった為に、全量をこの「シロユタカ」で造られるようになったという背景があります。 ⁡ 個人的見解ですが、一般的に黄金千貫で造られるいわゆる"芋々しい"焼酎というのは、あまり炭酸割りには合わないと感じています。(ロックやお湯割り、水割りがおいしい！) ⁡ しかしながら、比較的淡白な「シロユタカ」を使って造られる"芋々しい"鶴見は、どんな飲み方にもフィットしますし、炭酸割りも"芋々しさ"と"しゅわしゅわ感"が絶妙にマッチしてめちゃくちゃおいしいんです♩ ⁡ ⁡ 余談ですが、「玉露/甕仙人/なかむら」の慎弥さんが、初めておいしいと思ったという芋焼酎も実は「鶴見」だったそうですよ。 ⁡ 「鶴見」は慎弥さんにとって忘れられない一本で、この焼酎が無ければ芋焼酎を好きになってなかったと言っても過言ではないくらい思い入れを持たれていました。 ⁡ 当日20歳くらいのペーペーだったそうなのですが、改めて本気で造られたものというのは必ず誰かの胸を打つんだなと思わされる経験だったとか！ ⁡ ⁡ 大石酒造さんは最近では、「じゃがいも」で造られた芋焼酎のMOTOをリリースされたりと、革新的な造りにもチャレンジされています。 ⁡ 伝統の「鶴見」と革新的な「MOTO」、それぞれに個の立った芋焼酎となっております。 ⁡ この機会に是非是非お試しくださいませ〜。 【オススメの飲み方】 お湯割り、ロック、ストレート、水割り −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− タイプ／芋焼酎 原材料 ／シロユタカ(国産)米こうじひのひかり(国産米) 使用芋／シロユタカ 麹 ／白麹 蒸留 ／古式かぶと釜蒸留 アルコール分／ 40度 容量 ／720ml 蔵元／大石酒造(鹿児島) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−