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白石さんの畑でいちばん砂の土壌です。市来の南西に位置し、高台にあり、白石さんの畑の中で最もきめ細かいパウダー状の土壌で昔から良い畑とされてきました。パウダー状の砂地の為、肥料分を蓄えないため、素材本来の味わいが出やすい土壌となっています。

さらさらの土なので芋の苗の活着が悪いのですが、雑草も根を張りにくい為、除草しやすい畑とされています。

花のカーペットであるグランドカバーを取り入れることで、土に保湿性を備え生物多様性を醸成されています。

ハチミツも採れるよう、グランドカバーとしてベアリーリッチを試験的に導入。休ませている畑には可愛らしいミツバチが美味しそうに蜜をすっていました。