「山大一 Classical」は、毎年仕込みの終盤に少量だけ造られる特別な芋焼酎です。 個人的には、山大一シリーズの中でもひときわ印象的な一本だと感じています。 Classicalの名の通り、テーマは「原点回帰」。 蔵にもともとある道具を活かし、最高の酒質を目指して造られています。 通常の山大一シリーズでは、一次仕込みを甕で行い、二次以降はステンレスタンクにて醸造されます（いわゆる“甕仕込み”の多くも同様です）。 しかしClassicalシリーズでは、一次・二次の仕込みに加え、蒸留後の原酒の熟成までも、現在ではほとんど残っていない国産の和甕で行われます。 大山甚七商店さんは、焼酎の熟成を「時間の中で香りが引き算されていく過程」と捉えています。 その“引き算”の熟成に対し、甕熟成はむしろ香りを重ねていく「足し算」。 一口に甕といっても、形や大きさ、土の種類、焼き方によって個性は大きく異なります。 甕がもつ香りが原酒へと移り、やがて焼酎そのものの個性へと姿を変えていきます。 今回は、甕由来のニュアンスが力強く表れた原酒に仕上がりました。 その個性を活かしながら、黒麹由来のエレガントな原酒を調和させることで、輪郭とバランスを丁寧に整えてリリースされています。 上質で奥行きのある味わい。 甕熟成ならではの“足し算”のニュアンスが、美しくまとまった一本です。 甕で熟成できる量に限りがあるため、生産本数もごくわずか。 ぜひこの機会にお楽しみください。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 大山甚七商店【鹿児島】 薩摩半島の最南端、「日本のハワイ」と呼ばれる指宿の地で厳選した地元産の原料（水、さつまいも）によるこだわりの芋焼酎を端正込めて造っておられます。 大山甚七商店さんの前身は大山呉服店という呉服商でした。もともとファッションを生業とされていた関係か、そのDNAは確実に引き継がれ、酒質やコンセプトデザインに至るまで、センスの光るワクワクするプロダクトを多数リリースされています。 代表の大山陽平さんは私許山浩平と同じ歳でして、蔵に戻られたのも2017年と私が店に戻ったタイミングと同じ、ブランドロゴもうちのロゴと方向性が似ている、さらにはお互いの名前に「山と平」が入っているという笑、運命を感じずにはいられない造り手です。 焼酎以外にも、蔵の個性としてハーブ園さんとのジン、さとうきび農家さんとのラム、伊良コーラさんとのコラボ等、スピリッツ・リキュールも開発し新たな試みとして洋酒へのアプローチにも力を入れておられます。 どれも本当に１級品です。 まさにジャパーニーズスピリッツの新境地！ 若い方々にも本当に飲んでいただきたいです。 是非是非お試し下さいませ〜！ 【オススメの飲み方】 水割り、ロック、お湯割り、ストレート −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− タイプ／芋焼酎 原材料 ／さつまいも(鹿児島県産)、米こうじ(タイ米産) 使用芋／鹿児島県産黄金千貫 蒸留 ／常圧 アルコール分／ 25度 容量 ／720ml 蔵元／大山甚七商店(鹿児島) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−