完全発酵は、強靭な酵母を育成し、糖化と醗酵を順調に進め、糖分がなくなるまで日本酒度を切らせた造り。 シャープでキレの良い超辛口純米吟醸酒です。日本酒本来の食中酒としての名脇役ぶりを是非お楽しみください。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 北島酒造【滋賀】 十四代目の北島輝人氏はあまり酒に強いほうではありません。だからこそ、呑むときは酔い覚めのよい、本当にうまいと思う酒を飲みたい。そうしてたどりついたのが完全発酵の食中酒です。 飲めばスッと体に溶けこみ、それでいてコシがある酒。そうした酒は熟成に耐え、燗で力を発揮します。 平成14年から新たなブランド「北島」を世に送り出し、さまざまな挑戦をはじめました。なかでも、酒づくりの原点「生酛造り」と北島さんとの出会いは大変重要なものとなりました。 純米なのに重くない、重くないのに体に沁み渡る。完成されたデジタル音源のCDが聴けるのに、アナログのレコードが心地よい。LED電球に切り替えられてしまっても、白熱球が癒され温かい。 高速道路の上を人力車で駆け抜けるような思いで生酛の酒を造っているという北島さん。 そこに本来の日本酒らしい奥行を感じ取れる味わいがあると信じて酒造りに励んでおられます。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 原材料 ／米、米こうじ 使用米／ 玉栄 精米歩合 ／55% アルコール分／ 15度 容量 ／1800ml 蔵元／北島酒造(滋賀) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−