上品な香りと爽やかな酸味のある橙果汁を30％以上使用し、醤油、本味醂、純米酢を合わせ、仕上げにたっぷりの昆布と鰹節を漬け込みました。 果汁の香りと酸味、だしの香りと旨味がバランスよく調和し た素朴で味わい深いぽんずです。 これを知ってしまったら、あまりの美味しさに他のポン酢が使えなくなってしまうので要注意です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 ミツル醤油醸造元【福岡】 ミツル醤油という屋号は、先代 城守男氏が「満たされる、満足していただける物作りを」という想いで命名されました。 時代の状況によって求められる事は変わって行きますが、常にこの想いを根底に置き、物作りに励んでおられます。 実はほとんどの醤油蔵は醤油を大手から買って、自社内で調味料やアミノ酸等で味付けをして自社銘柄として販売しているのが通例となっています。 現当主の城慶典さんは真剣に家業を継ぐことを考えた高校生のときに、醤油を仕込んでいないことがひっかかって『継ぐのだったら、仕込みたい』と東京農大に進学。在学中から全国各地の蔵元７か所に修業に行き醸造技術を身につけられました。 ちなみに城さんはノミヤマ酒販でもお馴染みの「白隠正宗」の髙嶋さんと同じゼミでして、先輩後輩の間柄です。 夢に見た醤油造りをみごと復活させたのが「生成り」シリーズ。 やはり素晴らしい調味料は間違いなく日々のお料理を格段に豊かなものにしてくれます。 是非お試しいただきたいです。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 原材料 ／ 醤油 : 福岡県産大豆・小麦 橙 : 福岡・糸島 昆布 : 北海道・羅臼 鰹節 : 鹿児島・枕崎 味醂 : 白扇酒造・本みりん 米酢 : 川添造酢・純米酢 容量 ／300ml 製造者／ミツル醤油醸造元(福岡) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−