生酛造り×完全発酵から生まれる複雑で濃厚な味わい。 香ばしいコクがじわーっと染み渡り、さらに熟成させるとますます深みが増していきます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 久保本家酒造【奈良】 『万葉集』の歌人にも愛された風光明媚なところとしても知られる大宇陀町にあり、300年の歴史を持つ蔵元です。 元ファンドマネジャーの蔵元久保順平氏は家業である蔵に戻った後、加藤克則氏を杜氏として迎え入れ、伝統的な日本酒製造技術である「生酛造り」を 蔵の方針としました。 「親方」の愛称で知られる加藤杜氏は豪快な物言いと優しいお人柄で、全国各地の心ある料理人の方々から、まさしく親方のように慕われています。 加藤杜氏の幅広い知識と確かな技術力で毎年素晴らしい純米酒を世に送り出されています。間違いなく現代の名匠の一人です。 代表銘柄が「睡龍」と「生酛のどぶ」です。 熟成を経て味わいの乗る「生酛造り」の酒は、まさに眠れる龍が目を覚ます如く、睡龍のネーミング通りの素晴らしい熟成酒に変貌を遂げます。 全国でも指折りの銘酒蔵です。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 原材料 ／米、米こうじ 使用米／ 阿波山田錦・アキツホ 精米歩合 ／65% アルコール分／ 15度 容量 ／720ml 蔵元／久保本家酒造(奈良) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−