店主もお気に入りのビターな一本。 生酛太郎特有の甘味と酸味はそのままに、カカオっぽい香味が何とも心地よい仕上がりです。 生酒ですが、燗酒もおいしいですよ！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼太郎さんより 完全発酵にほど近い、旨味と辛味を引き出したお酒。 土山町という土地に秘める可能性を追求し、人の手を出来るだけ加えないように米と水のポテンシャルを引き出す造り方です。引き算の酒造り。米のうまみを存分に味わってみてください。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 安井酒造場【滋賀】 安井酒造場さんは生産量は何と100石ほどとの事で、本当に小さな家族経営の蔵元です。 (※日本酒の生産規模は「石」で表します。(1石＝180L)) ⁡ お酒を造るのは若き杜氏 安井太郎氏。 「秋鹿」の秋鹿酒造さん、「天青」の熊澤酒造さんで修行されて家業である安井酒造場へ戻られました。 ⁡ 蔵に戻り、太郎さん自身が新たに造ったのが"生酛太郎"シリーズです。 ⁡ 手間暇かかる生酛造りの深い味わいを幅広く多くの皆さまに知ってほしいとの思いから、いわゆる辛口より甘味にこだわっています。 ⁡ ただ、発酵を途中で止めてしまう甘味ではなくて、しっかりと発酵をさせた甘味を追求されています。 ⁡ 蔵の特徴として、とにかくやわらかい鈴鹿山系の伏流水の仕込み水が挙げられます。 ⁡ この水が、初桜特有の「やわらかみ」、「あたたかみ」、「やさしみ」を生む源となっています。 ⁡ 造り手の太郎さんのお人柄をも投影したようなやさしくも芯のある酒質は、お食事とも相性抜群です。 ⁡ 個人的には断然燗酒推しですが、冷酒で飲んでもかなりいい感じですよ。 ⁡ この機会に、次世代の造り手の醸す、燗酒ニューウェーブを是非体感されて下さい〜。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 原材料 ／米(国産)、米こうじ(国産米) 使用米／日本晴 精米歩合 ／70% 酒母／生酛 アルコール分／ 16度 容量 ／1800ml BY(熟成)／R6BY2025(約1年熟成) 蔵元／安井酒造場(滋賀) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ※クール便にてご発送させていただきます