佐保井(さぼい)地区
【酒質】
一番虫が多く食害により柑橘のような風味が出る、味わいの多様性に富んだ酒質になります。
白石さんの畑の中で、いちばん古く、また蔵から一番近い畑です。
高台の上にあり、水はけの良い砂地の土地で、
10年前程前に地元の業者さんと協力して開墾。
それから1度も除草剤や農薬を使っていないため、
白石さんたちが理想とする生物豊富な畑に近づいているとのこと。
白石さんとの会話で印象的だったのは、『畑仕事に奇跡は起きない』という事。自然の摂理に逆らわず、自然と対話するように畑と向き合っているからこそ、さまざまな苦悩や喜びを畑から体感されているのだと思います。
写真は植え付けた直後の黄金千貫です。
しなしなに見えますが、明日以降の天気予報は雨。数日後にはピンッと根を張った苗が見れる事でしょう。