「焼酎は蒸留で進化する。」 pentatonic(ペンタトニック)シリーズは松露酒造さん(宮崎県串間市)と柳田酒造さん(宮崎県都城市)が共同で立ち上げた「これまでにない蒸留方法」を用いた芋焼酎のプロジェクトです。 第4弾となる今回は、蒸留とブレンドを通して芋焼酎の〝厚み”を表現されています。 3回目の蒸留を行うことで、より細かく、濃縮性の高い原酒を生み出すことに成功。 ムラサキマサリ、タマアカネ、ジョイホワイトをそれぞれに蒸留、樽熟成したものをブレンドすることで酒質と香りの重層化を目指されました。 さわやかさ、華やかさ、蜜っぽさ、樽由来の熟成した甘い香り… さまざまな香りが重なり合う、今までのpentatonicよりも格段にリッチな味わいに仕上がっています。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 松露酒造【宮崎】 松露酒造さんは、宮崎県の最南端、串間市にある小さな焼酎蔵です。 蔵元杜氏の矢野さんはストイックで実直な職人性と、フラットに時流を見る商人性を共に兼ね備えたような方です。リアリストに見えて、造っているプロダクトが全てロマンに満ちているところに矢野さんらしさを感じます。 全焼酎のコンセプトが、ノミヤマ的にもドンピシャな、、、 「いつも飲めるもの」 その為、特別に強い香気などの特徴をあえて酒質には表現されず、優しく飲み手に寄り添うような、素朴で落ち着きのある味わいに仕上げることを大切にされています。 ノミヤマ的には、親しみやすい素朴さの中に、上品な甘さ、そして綺麗さを共存させているのが松露酒造さんの焼酎の大きな魅力だと思っております。 しっかり甘い、綺麗、ついつい手が伸びる。結果、ずーっと飲んでしまっている。そんな松露酒造さんの焼酎の造りでの大きなポイントが「熟成」です。 松露酒造さんでは、販売するほぼ全てのアイテムがなんと３年以上の長期熟成をさせてあるものになります。 実はこれかなりめずらしい事でして、大抵の蔵元さんはここまでの年月の熟成はされておりません。(スペースやキャッシュなどさまざまな理由で、新酒でリリースされたり、1年位熟成させたり、アイテムを限って熟成させたり) このほぼ全アイテム3年熟成の造りですが、現杜氏の矢野裕晃さんになってから実施されているものになます。 熟成する事により、びっくりするほど味わいがまるくなり、熟成しないと出てこない味わいなどが付与されます。 この熟成こそが、芋の甘さだけでなく蜜っぽい上品な甘み、まろやかな素朴さ、ついつい手が伸びる味わいのグラデーションを育んでいます。 熟成する事を前提に原料の選定から新酒の酒質を設計されている点からも矢野さんのストイックな職人性を感じました。 この機会に是非！日々の定番酒のレギュラーメンバーとして、一家に一本、飲食店さまは店舗に一本、お試ししただけますと幸いです。 まずはとにかく飲んでみて下さい！！！ 言ってる意味がわかると思います。 【オススメの飲み方】 お湯割り、水割り、ロック、ソーダ割り、ストレート −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− タイプ／芋焼酎 原材料 ／さつまいも、米こうじ、食物繊維 蒸留 ／複数回蒸留 アルコール分／ 40度 容量 ／500ml 蔵元／松露酒造(宮崎) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 酒税法上、品目は【リキュール】の表記です