伊賀産の山田錦を使用。 旨味、甘味、酸味のバランスよのバランスの良い一本です。 三重県鈴鹿市の清水清三郎商店で造られた天下錦になります。 2024年1月、純米大吟醸の仕込みを最後に原料米を残して蔵内で製造中に事故に遭われた羽根さん。そのまま負傷＆入院し酒造りどころでなくなっていまいました。 無事退院されてたものの、今度はいよいよ売れる酒がなくなり、時期的にも酒が仕込める季節ではなく困っておられました。 そこで、通年お酒を造る事のできる設備をお持ちの「作」で知られる「清水清三郎商店」の清水社長から「うちで作っていったらええやん」と誘って頂けた事で今回のお酒のリリースが実現しました。 具体的には羽根さんがこの8月から鈴鹿の清水清三郎商店さんで酒造りを開始されました。羽根さんが杜氏として特別純米を2本と純米吟醸を1本福持酒造場さんから持ち込まれた原料米で仕込まれました。 製造技術的には、麹室の違いに一番苦難されたそうですが、3本目の純吟の麹造りのときにやっと調整できるようになった感じとの事。 羽根さん自身非常に勉強になられたそうで、先輩の内山杜氏とああだこうだ言いながら酒造りをするのは楽しく刺激的でもあったそうです。 作よりも普段の天下錦寄りの酒質であると思います。 福持酒造場さんの復活のためにも、皆さまの応援のほどよろしくお願いいたします！！！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ▼造り手紹介 福持酒造場【三重】 造り手の羽根さんは元エンジニアです。 ものすごく柔らかい物腰の奥に、ギラギラと光る熱い想いを感じる素敵な方です。 先代からの「清治郎 お前酒造るか？」というシンプルな一言がきっかけとなり酒造りの道へ。県内で活躍されている造り手の方々と共に技術を磨きながら、メキメキと酒質を向上してこられました。 ほぼほぼ、お一人で造っておられるとにかく小さくて少量生産の蔵元なんですよ。 『天下錦』という銘柄は、さわやかな飲み口なんだけどもお米の旨みをググッと感じ、絶妙な酸とビター感で締めくくる後口がとにかくイイです。 お米の旨味だけでなく、酸とビター感も愉しめる言わば、『大人の酒』という感じです。 普段、常温や燗酒に向く辛口酒を好んで飲んでおられる方々にも、冷酒のオススメとして飲んでいただきたいです。 当店のラインナップで言うと、『生酛のどぶ』や『北島』などがお好きな方も冷酒枠として『天下錦』はフィットしてくるのではと思っています。 ただそんな中、『天下錦 ベイスン』のような、甘酸っぱくてチャーミングな日本酒もリリースされている点も魅力的なポイントなんです。 いずれにせよ、落ち着きがありながら色っぽさを兼ね備えた大人の男性を連想させる日本酒です。(あくまで個人的見解) どれも素晴らしい日本酒なので是非皆さんに飲んでいただきたいです！ よろしくお願いいたします。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 原材料 ／米(国産)、米こうじ(国産米) 使用米／三重県産山田錦100%使用 精米歩合 ／60% アルコール分／ 15度 容量 ／720ml 蔵元／福持酒造場(三重) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−