無窮天穏 斎香 さけ 生酛純米吟醸 佐香錦 30BY 720ml
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無窮天穏 斎香 さけ 生酛純米吟醸 佐香錦 30BY 720ml

¥2,200 税込

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27BYより造り始めた、無窮天穏シリーズの先駆けとなったお酒です。 穏やかでほのかな9号系の香り、麹の青さとふくよかな甘い香りがわずかにします。清らかさと力強さ、繊細かつ芳醇、相反する要素をもった力のある酒で、杯が進むごとに空気に触れて味わいが変化し、長く良い時間を過ごすことができます。 「齋=さ」とは清浄な・神聖な、「香=け」とは食べ物・飲み物・お供え物を意味し、酒とは清らかなお供え物であることを象徴した名前です。 【無窮天穏シリーズについて】 御神酒こそ本来の日本酒の姿であると考える板倉酒造さんの酒造りの集大成が無窮天穏シリーズです。 ・山陰吟醸の清らかさ ・突きハゼ3日麹の奥深い旨味と余韻 ・無添加生もとの多様な乳酸菌と酵母と高アルコール耐性 この3点が合わさった酒に無窮天穏の名をつけられています。 製造難度が高いこと、生もとで35日、醪で35日以上となるため製造日数は一般的な速醸の2倍ほど。 また粕歩合も50%を超えるため、大量に生産することが難しいお酒です。 このように無窮天穏は手間と時間と技術を要する酒造りで、板倉酒造さんの想いと技術と時間が祈りとなり、無窮天穏に注がれています。